本格味噌作り

講座名本格味噌作り
開催日時2020年10月11日 (日)10:00~12:00
場所2階料理室
内容

※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、中止または延期となる場合があります。ご了承ください。

国産高級食材を使って、糀店店主に習い、こだわりの味噌を仕込みます。

~材料~

*大豆:北海道空知郡南幌町「とよむすめ」

*米:京都府京丹後市大宮町 特別栽培「こしひかり」

*塩:メキシコ産2年天日塩

 

 

対象成人
定員8人(先着順)
参加費3,800円(4㎏ 容器付)
持ち物マスク、エプロン、三角巾、ふきん、タオル、持ち帰り用手提げ袋
受付開始日9/11~来館(9時~)または電話(13時~)
実際の様子

毎年恒例となっている人気の講座ですが、今年はコロナウイルスの影響で、3月の講座が中止になり、

今回やっと実施することができました!8名の方にご参加頂きました。

糀店店主の講師があらかじめ煮てきてくださった大豆を潰す作業から始まりました。

次に、糀を解しながら、塩を均等に混ぜ、潰した大豆に入れ、大豆の煮汁を足していきます。

味噌玉を作り、容器に隙間なく丁寧に強くプレスしながら詰めて完成です。

講師の説明やお味噌の豆知識を聞きながら、皆さん一生懸命作っていらっしゃいました。最後に保管場所や食べ頃について質疑応答があり、皆さん1年後の食べ頃を楽しみに大事にお持ち帰りになりました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました!

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