糀店店主に習う本格味噌作り

講座名糀店店主に習う本格味噌作り
開催日時2023年04月23日（日）①米味噌作り9：30～11：00　②麦味噌作り11：30～13：00
場所2階料理室
内容

毎年ご好評いただいている糀店店主に習う「本格味噌作り」。

国産高級材料を使ってこだわりの味噌を仕込みます。

※今年は初の「麦味噌作り」も開催！多くの方にご参加いただけるよう2部制にしております。

対象成人
定員各回12名（先着順）
参加費各回4,200円
持ち物マスク・エプロン・三角巾・布巾・持ち帰り用袋
受付開始日3/12～電話または直接施設へ（初日のみ来館9時30分～、電話13時～）
実際の様子

4月23日に自主事業「糀店店主に習う本格味噌作り」を開催し、1部2部合わせて23名の方にご参加いただきました。毎年恒例の人気講座で、リピーターの方や初挑戦の方が味噌作りに励まれました。

今年は初めて2部で「麦味噌」作りも開催。米味噌とは違う味わいを求める方や麦味噌を一般的に用いる地域ご出身の方が挑戦されました。

糀店店主が予め煮ておいた大豆を潰す作業から始まり、次に糀をほぐしながら塩と均等に混ぜ、潰した大豆と良く混ぜ合わせて大豆の煮汁を足していきます。

米糀は白っぽい色で水分を抱き込みやすい性質、麦糀は緑色で水分を放出する性質があるそうです。煮汁も米味噌より麦味噌の方が足す量が多いです。

次に味噌玉を6個作り、容器に隙間なく丁寧にプレスしながら詰め、最後に塩蓋をして完成です。講師の説明やお味噌の豆知識を聞きながら、皆さん一生懸命作っていらっしゃいました。

最後に保管場所や食べ頃について質疑応答があり、米味噌なら1年後、麦味噌なら2～3か月後くらいからの食べ頃を楽しみに大事にお持ち帰りになりました。

講師の楽しいお話に笑いが起きる和やかな雰囲気になりました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

1部の様子

 

2部の様子

お子さんやご主人が付き添い参加され、親子、ご夫婦で味噌作りを楽しまれました。